做蒸蛋要放水的比例是若干?

  蛋液和冷水的比例为1:2。

  做好鸡蛋羹要控制三点:

  1.温度:用温水搅蛋液,开锅后用中火蒸。

  2.时间:开锅后再蒸8分钟。

  水必然要开以后,再把蛋液放上蒸隔,然后开小火,锅盖必然要留缝,不要盖严实了。如许蒸出来的蛋羹相对不会有蜂窝眼,口感也不会老。 (蒸鸡蛋羹用的冷水可换成鸡汤或奶汤)

  大年夜约10~15分钟,鸡蛋羹就应当差不多好了。撒上一些葱花(依据团体喜好,还可以加肉臊之类的),滴上几滴蒸鱼豉油便可以享用啦

  资料:鸡蛋 2个 凉开水 约5汤勺 盐 1/2茶匙 厨房纸巾 1张 喷鼻油 1/4茶匙

  做法:

  【1】 鸡蛋液打散,直到蛋清和蛋黄平均的混淆在一同,不要有大年夜块的凝集。

  【2】 参与凉开水(不要直接加生水),一边加,一边拌匀,然后参与盐,充沛搅匀。 通俗蛋液与水的比例是1:2

  【3】 用漏网过滤掉落气泡,或许厨房纸巾将蛋液外表的气泡吸掉落,保证液体外表润滑平整,如许整出来的鸡蛋羹,才不会有美不美观的蜂窝。

  【4】 盖上一层保鲜膜,放入蒸锅中,大年夜火加热,当蒸锅中的水沸腾后,转为小火,蒸约10分钟便可。

  【5】 出锅后,顺着碗的边沿淋上一点点喷鼻油。

  【焦糖牛奶炖蛋】

  1、牛奶250ml、鸡蛋两只、糖

  2、牛奶+鸡蛋+糖搅拌平均

  3、用滤网将蛋液过滤,如许炖出来比拟嫩滑

  4、加盖隔水炖10分钟

  【鲜奶炖蛋】

  资料:鲜牛奶250ml、鸡蛋2个、白糖过量(约做两碗)

  做法:1、将牛奶、白糖一同放入锅里,用慢火把糖充沛消融后即离火,冷却备用。

  2、把鸡蛋去壳后,用筷滚打或用器皿敏捷搅拌成蛋浆,参与已冷却的糖水,再行拌匀,使蛋浆与糖水充沛混淆。

  3、将碗放入蒸笼里,先隔水把碗蒸热后,再把糖蛋浆分盛于碗里,约蒸10分钟成。

  【法式模范焦糖炖蛋】

  资料:鲜奶油125g 牛奶125g 蛋黄两个

  过程: 蛋黄放入奶油中拌匀

  牛奶中参与40克沙糖(我认为还能再少放点,这个重量吃起来有点过甜),放入小锅中煮至沙糖熔解

  把奶油拌入煮好的牛奶中,再加热一会

  烤盆加热水,放入烤箱,烤箱预热至200度后,放入放到模具中的牛奶溶

  烤40分钟摆布,取出来,外表上洒上白糖

  烤箱预热到最高温度,将蛋液从新放归去,烤到外表变焦,就完工了

  【蛤蜊炖蛋】

  原料:蛤蜊、鸡蛋、葱花